Ingredientes:

Ovos     1un

Açúcar      90gr

Gemas    100gr

Farinha de trigo    35gr

Thé des Neiges      4gr

Peso de cada bolo: 60gr

Método:

Triturar o Thé des Neiges até ficar em pó e passar por um peneiro fino.

Com a ajuda de uma batedeira, em velocidade média, bater o ovo e as gemas com o açúcar, durante 15 minutos, até obter uma mistura leve, arejada e bastante esbranquiçada.

Misturar a farinha de trigo e o chá.

Envolver com um salazar, o preparado anterior na base de ovo, com cuidado, em movimentos circulares, até a farinha estar completamente absorvida.

Cozedura: forno pré aquecido a 230ºC / 3.5 minutos

Dica: Deixar repousar no frigorífico durante 24 horas, após arrefecer completamente.

Servir com um fio de azeite virgem extra e flor de sal.