Cocktail de chá frio Maté Citron.

Ingredientes:
60ml de chá maté citron
30ml de Verjus
15ml de xarope de baunilha
3 folhas de sálvia (para colocar no copo)

Preparação do chá (para 1l):
Aquecer 250ml de água a 80º.
Fazer a infusão de uma saqueta de chá frio maté citron Compagnie Coloniale, durante 15 minutos.
Adicionar 750ml de água à temperatura ambiente.

Preparação do xarope de baunilha (para 1l de xarope):
2 vagens de baunilha para 1l de água, levar a ferver, filtrar e juntar 1kg de açúcar.
Conservar no frio

Preparação do cocktail:
Misturar todos os ingredientes num shaker juntando gelo.
Filtrar e verter para um copo tipo “old fashioned”.
Colocar as folhas de sálvia e encher com gelo.