Ingredientes:
Ovos 1un
Açúcar 90gr
Gemas 100gr
Farinha de trigo 35gr
Thé des Neiges 4gr
Peso de cada bolo: 60gr
Método:
Triturar o Thé des Neiges até ficar em pó e passar por um peneiro fino.
Com a ajuda de uma batedeira, em velocidade média, bater o ovo e as gemas com o açúcar, durante 15 minutos, até obter uma mistura leve, arejada e bastante esbranquiçada.
Misturar a farinha de trigo e o chá.
Envolver com um salazar, o preparado anterior na base de ovo, com cuidado, em movimentos circulares, até a farinha estar completamente absorvida.
Cozedura: forno pré aquecido a 230ºC / 3.5 minutos
Dica: Deixar repousar no frigorífico durante 24 horas, após arrefecer completamente.
Servir com um fio de azeite virgem extra e flor de sal.